Cách chọn mộc nhĩ

Chọn mộc nhĩ nên chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn.

Không chọn mộc nhĩ có vết đen hay màu đỏ cam.

Khi mua, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.

Cách chọn mộc nhĩ thơm ngon không có hóa chất

Cách chọn mộc nhĩ trắng

Mộc nhĩ trắng loại ngon nhất là loại có màu trắng vàng, khô, loa tai to, thịt dày và đượm mùi thơm.

Cách chọn mộc nhĩ đen

Mộc nhĩ đen tốt là loại mộc nhĩ có màu đen bóng, mỏng cánh, nhẹ và trông sáng, sạch, một mặt có màu xam xám, sờ tay vào thấy khô ráo, không có cảm giác sàn sạn, ngửi không thấy mùi lạ.

Sau khi chọn được loại mộc nhĩ ngon, nhiều người vẫn còn phân vân trước công đoạn sơ chế mộc nhĩ.

Cách ngâm mộc nhĩ

Muốn cánh mộc nhĩ nở to, mềm, mùi vị thơm, thì dùng nước gạo đun sôi.

Nếu muốn ăn mộc nhĩ giòn, hãy ngâm bằng nước lã.

Vì mộc nhĩ đen rất dễ dính đất, cát và mạt gỗ. Muốn cho sạch, nên dùng nước muối (trọng lượng bằng 1/10 trọng lượng mộc nhĩ) để rửa. Khi rửa vò đều nhẹ tay, chờ nước chuyển đục thì dùng nước sạch tráng kỹ lại.