Mê mẩn với bánh chiffon vị cà phê cực thơm ngon và hấp dẫn

Vị béo ngậy của sữa, hòa trộn với mùi thơm thoang thoảng của cà phê tạo nên món bánh chiffon vị cà phê thơm ngon, mềm mịn, tan nhẹ nơi đầu lưỡi. Vào những buổi trưa hè, được thưởng thức món bánh này kèm với một ly cà phê sữa đá thì thật tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện ngay món bánh chiffon vị cà phê ngay thôi nào!

 

1. Nguyên liệu

- 4 trứng gà
- 100g bột bánh (cake flour) hoặc 75g bột mì + 25g bột ngô
- 80g đường (chia 2 phần)
- 2,5g cream of tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh)
- 1 nhúm muỗng cà phê muối
- 45ml sữa
- 30ml dầu ăn
- 10g bột cà phê hòa tan
- 10ml nước nóng
- 5ml rượu mùi cà phê (hoặc thay bằng nước nóng

2. Cách làm

Bước 1:

Chuẩn bị lò ở 170 độ C trước. Lót cup giấy vào khuôn. Hòa tan bột cà phê với nước nóng, thêm rượu mùi, khuấy đều.

Bước 2:

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
 

Bước 3:

Cho lòng trắng trứng và cream of tartar vào âu, đánh tốc độ cao, khi thấy lòng trắng nổi bọt to thì  từ từ cho 1 phần đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông, mịn, khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn.

 

Bước 4:

Cho lòng đỏ, muối và phần đường còn lại vào âu khác, đánh đến khi lòng đỏ mịn, bông (màu nhạt đi), khi nhấc que đánh lên thì lỏng đỏ chảy xuống như dải ruy-băng.

Bước 5:

Thêm sữa, dầu vào lòng đỏ, trộn đều. Sau đó rây bột vào, trộn đều. Được hỗn hợp A

 

Bước 6:

Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp A, trộn đều cho lòng trắng hòa tan vào hỗn hợp lòng đỏ này. Bước này nhằm giúp hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn, sẽ dễ trộn với lòng trắng mà không làm vỡ nhiều bọt khí.

 

Bước 7:

Lấy 1/3 lòng trắng nữa cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất bột từ dưới lên và gập lại (kỹ thuật fold), nhằm tránh làm vỡ bọt khí.
- Cho nốt 1/3 phần lòng trắng còn lại vào fold nhẹ tiếp cho hỗn hợp hòa đều. Được hỗn hợp B.
- Lấy ra khoảng 1 chén hỗn hợp B, cho phần café đã chuẩn bị vào, trộn đền cho đồng nhất.
- Cho phần bột có cà phê này vào túi bắt kem, cắt ngang đầu túi tạo lỗ nhỏ.


 
Phần bột màu trắng dùng muỗng múc kem cho vào các cup giấy.
Bóp phần bột có cà phê lên trên mặt bột màu trắng vài chấm tròn. Sau đó đặt tăm vuông góc mặt bánh, kéo vài vòng nối các chấm tròn với nhau sẽ được vân tròn.

 

Có thể trang trí bằng các đường ngang song song bằng bột cà phê, rồi dùng tăm kéo các đường vuông góc với bột cà phê như cách làm bánh brownie để tạo vân kiểu khác.

 

Bước 8:

Nướng khoảng 30 phút. Dùng tăm xiên vào bánh rút ra thấy tăm sạch là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá. (Nếu muốn bánh có vị cacao thì thay cà phê bằng 10g bột cacao hòa với 20g nước).

3. Yêu cầu thành phẩm

Bánh mềm, xốp, nhẹ nhàng. Bánh có mùi thơm cà phê đặc trưng rất hấp dẫn. Bánh được cho vào cup giấy rất tiện cho các bữa buffet, liên hoan hoặc đi dã ngoại.


Chúc các bạn thành công khi thực hiện món bánh này, và đừng quên chia sẻ với bạn bè công thức làm bánh chiffon tuyệt vời này nhé!