Cách ngâm nấm mèo thơm giòn

Ngâm Nấm mèo (mộc nhĩ) bằng nước lạnh hay nước nóng tốt hơn? Bạn hãy xem bài viết để biết được cách ngâm Nấm mèo (mộc nhĩ) đúng cách nhé.

Thông thường mọi người dùng nước nóng để ngâm mộc nhĩ, vừa nhanh, vừa sát khuẩn. Nhưng khi ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh sẽ tốt hơn vì mộc nhĩ là một loại thực vật thuộc họ nấm, khi trưởng thành có một lượng thủy phân rất lớn. Sau khi khô, mộc nhĩ biến thành chất thảo. Nếu dùng nước lạnh ngâm thì mộc nhĩ sẽ thẩm thấu dần dần, có thể khôi phục mộc nhĩ đến trạng thái ban đầu. Vì vậy, mộc nhĩ sẽ giòn, thơm, ngon miệng và cất giữ cũng dễ.

Ngoài ra, nếu ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh sẽ được dôi hơn so với nước nóng. Ví dụ, 100g mộc nhĩ khô ngâm nước lạnh sẽ nở ra được 350 – 450g. Trong khi nếu ngâm với nước nóng, 100g mộc nhĩ khô chỉ được từ 250-350g và khi ăn mộc nhĩ ngâm nước nóng sẽ có cảm giác nhũn, dính.

Nếu như không cần gấp, bạn không nên ngâm nước nóng mà hãy ngâm nước lạnh trong khoảng thời gian từ 3-4 giờ đồng hồ.

  • Nguồn tin: Tổng hợp

Từ khóa

mộc nhĩ