Song, phải công nhận một điều là cảm giác khi rót nước sôi xong ngồi chờ cà phê nở ra ngấm nước, chắt lọc từng giọt rơi xuống rất đặc biệt. Khoảnh khắc đó đem lại cho người thưởng thức một không gian riêng và thời gian như được kéo giãn ra nhiều lần. Pha cà phê phin ngon là “ma lực” khiến cho người uống lúc đầu thấy thơm, càng uống càng thấy ngọt đậm kích thích đến tột cùng vị giác.

Bằng kinh nghiệm kinh doanh quán cafe thực tế cũng như giảng dạy cho các chủ đầu tư mở quán thành công, chúng tôi đã rút ra cách pha cà phê phin ngon gồm 2 luu ý sau:

1. Sử dụng nước sạch, đun sôi 100 độ (càng sôi càng tốt)

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước đóng chai (tinh khiết). Nước mưa sẽ tốt nhất cho việc pha cà phê. Nếu sử dụng nước máy: thường nước máy có chất xử lý nhẹ chlorin. Vì vậy chúng ta phải chứa nước máy vào bồn hoặc vật dụng khác từ 3 – 5 ngày mới dùng để nấu pha cà phê được. Nếu là nước giếng: không được nhiễm phèn, nhiễm mặn hoặc các mùi lạ khác.


2. Tráng phin cà phê (tốt nhất là phin nhôm) bằng nước nóng, lau khô và cho khoảng 17-20 gram cà phê vào, lắc nhẹ phin cho phẳng, dùng nắp gài ép nhẹ tay.

Bước 1 (ủ cà phê): Đổ từ từ nước sôi vào trực tiếp khoảng 20-25 ml nước sôi, chủ yếu là để cho Café rang xay siêu sạch đủ ướt, đậy nắp lại, không cho hơi nóng thoát ra khỏi phin và để trong vòng 1-3 phút.

Bước 2 (pha cà phê): Chế nước sôi từ từ vào, khoảng 45-50ml nước và đậy nắp lại đợi nước chảy xuống hết là có thể dùng ngay.

Hiện, cà phê phin xuất hiện ở mọi ngóc ngách trên từng con phố, từ Bắc vào Nam, từ chỗ thật bình dân sát góc tường ngồi xổm cho đến những quán cửa kính sành điệu. Lực hấp dẫn của thứ “đặc sản” này có lẽ là khiến cho người uống lúc đầu thấy hay hay thơm thơm, càng uống càng thấy ngọt đậm kích thích đến tột cùng vị giác. Với 2 bước mà chúng tôi chia sẻ hy vọng bạn đọc của kinhdoanhcafe sẽ có thêm cho mình bí quyết pha chế cà phê phin ngon